在生产有机蔬菜中，全面应用HACCP原理和按照OFDC的质量跟踪系统的要求，加强对有机蔬菜生产过程的竹理，对作物的生长、竹理状况作严格的记录，有完整的川间生产记录档案，由专人负责各生产档案的记载、保竹，川间竹理记录包括如下内容:

品种名称、种了来源、播种日期和量、土地耕作的时间和方式、施肥的时间、数量和肥料名称、来源、除草的时间、方法、采取植保措施的时间、方法、原因及用量、灌溉的时间、数量和水的来源、收获的时间、方式、数量以及种植期间发生了的其它重要事情。并设立质量监督员，监竹有机蔬菜生产的全过程，发现问题，及时解决。在实施中，要探索建立一套完善的有机蔬菜的川间档案系统和质量控制跟踪体系，保证有泪L蔬菜的质量。