有机蔬菜的生产过程控制的非常严格，任何含有化学成分的物质都不能对这种蔬菜使用，含有基因工程生物的产物也是被禁止使用在有机蔬菜上的。有机蔬菜绿色无污染，它是在自然环境下利用科学的农业技术自然生产的一种蔬菜产品。有机蔬菜的种植讲究可持续发展，稳定的生态系统和良好的种植环境是有机蔬菜的必不可缺的条件。

有机食品在国外的发展前景非常好，它的市场也是一年更胜一年，被称作是“朝阳企业”。联合国发表的一份报告说明，在近几年的一些国家市场上，有机农作物的销售量越来越大。和常规食品相比，有机食品的市场前期要开阔的多。

有机蔬菜的口感好，比普通蔬菜的营养价格更高。随着人们生活水平的提高，有机蔬菜也越来越受到人们的欢迎，但由于有机蔬菜的价格比普通蔬菜高很多，利润空间也比较小，国内种植有机蔬菜的产地非常少。