现在蔬菜一般都是规模化种植，基本上都会使用到化学农药，以及工业肥料等等物质。人们担心这些蔬菜农药残留度高，营养价值低。后来出现了有机蔬菜的概念，这种蔬菜是指在蔬菜的生长过程中，不使用任何的化学农药和工业肥料，助长剂等，完全遵照蔬菜的自然生长规律。这种蔬菜不仅可以维持农业的生态平衡和可持续发展，而且有机蔬菜不仅食用安全，营养价格高。

种植有机蔬菜还必须通过国家相关的资质认证，需要符合有机蔬菜生产的环境要求和生产技术指标。这种蔬菜是一种零污染，而且比传统的蔬菜营养更丰富的新型产品。

有机蔬菜是在传统的农业基础上发展而来，它也吸收了传统农业技术的方法。它结合了蔬菜自身的特性，选择优质的环境进行种植，而且绝不添加任何的化学用品。