国际食品标准把食品主要分为绿色食品和有机食品。如今，在强调食品安全以及食品安全丑闻泛滥的今天，有机食品因其的可追溯生产过程、透明销售过程和可持续环境生产措施而受到国内外消费者青睐。在我国，随着国民经济的发展以及近年来国家对食品安全越来越重视以及食品安全法规的不断完善，高价的有机蔬菜也渐渐形成了固定的消费的群体。但是，有机食品的一系列问题：消费者认识不够、政府宣传不够、认证混乱、销售情况不乐观……等皆成为有机食品发展的绊脚石。本期，笔者带着诸多问题与各位一起了解国内有机食品市场，并从中探讨有机食品的市场发展大方向。

忧：想说爱你不容易

养在深闺人未识

在广州市内的大型超市，基本都有销售有机食品，但种类并不多。比较普遍的是有机大米、有机蔬菜，肉制品和加工食品相对较少。而且几乎所有销售有机食品的商场都是把有机食品和普通食品放在一起，并没有设立有机食品专区。市民走过琳琅满目的货架也不一定能注意到哪些是有机食品，有机食品有哪些种类。

广州科誉有机农产品科技有限公司的张晓瑜总经理从事有机行业多年，他表示，我国有机食品行业正是处于起步阶段，政府对有机食品的推广严重不足，尤其是在一连串食品安全问题曝光后，一些地方政府并没有利用这个机会向民众宣传有机食品，使得消费者对有机食品的认识肤浅，只知道有机食品比普通食品贵3~6倍，但并不知道它贵在哪里，更不了解它的健康价值，有的人甚至对有机食品没有任何概念。

质高价亦高

国内的有机食品市场总体来说还是供低于求，致使吸引部分外国有机产品进入到中国市场。目前美国、日本、德国都有向中国进口有机食品，此外加拿大、澳洲等也有意向中国进口有机食品。进口有机食品要能在中国市场销售不但要通过出口国当地的认证，还要通过中国的有机食品认证标准，根据国际惯例还要求出售方提供由有机认证机构出具的销售证，证明其出售的产品是经过该认证机构认证的，并且在认证的数量范围之内。进口有机食品因为要经过多个关卡才能进到国内市场，品质有保证，但是价格却贵得惊人。本来有机食品就是高端高价产品，外国进口的有机食品由于运输等环节，成本价会更高，市面价格就更加昂贵。

良莠不齐令人忧

我国于2005年4月1日，实施了有机产品国家标准和相应的规章――“有机产品国家标准的制定”以及“有机产品认证管理办法”。从深圳瑞利来实业有限公司杨志峰总经理处了解到，虽然国家对我国有机食品的认证是有非常规范和严格的标准，但是在利益的驱动下，一些企业通过有机食品认证标准后会为了节约成本出现一些不规范的行为，例如没有严格按照有机食品的标准规范有机食品生产加工的环节，甚至有的企业拿普通农产品进行加工的普通食品冒充有机食品，鱼目混珠。

市场上有机食品认证标志不统一以及一些有机食品产销企业的不规范行为的曝光，使得消费者产生了“怕花高价买假货”的想法，即使是知道有机食品的好处也不敢轻易购买，使得目前有机食品的销售并不乐观。有关人士提供了这样的数据，我国有机食品销售总额国内销售总额只占食品销售额的0.03％，与发达国家2％的水平相比，相差近100倍。

针对以上国内有机食品市场的种种问题和忧虑，专家建议，政府可以充分利用自己的社会公信力向民众大力宣传有机健康食品，例如对某些食品问题不光要暴露，还要告诉民众什么食品才是可以放心食用，并向民众推广有机食品，积极与国际食品市场接轨。

另外，诚信是有机产品生产的文化基础，只有通过不断摸索、不断实践、不断改进，严格按照国家标准生产，建立严格的产品追溯体系和有机产品生产、销售的诚信机制，才能避免欺骗消费者的事件发生，增强消费者对有机食品的信心，从而促进有机食品行业的发展。有能力的大型龙头企业还要在国内外逐步实现品牌经营。

思：追求广阔的销售渠道

国内的有机食品大部分是出口国外，国内的有机食品市场是在2000年才开始启动，近几年，国内有机食品不断地追求更广阔的发展空间。由于有机食品质量要求很高，加工、运输、摆放、出售等每一环节都要特别注意，这对经销有机食品提出了严格的要求。有机食品因其涉及分散的生产商和相对较少产量的产品，而这些产品又必须与普通产品在所有环节分别处理，所以建立新的销售渠道费时费力。现时，国内有机食品销售仍只是集中在超市卖场，虽积极向专卖店和餐饮进军，但只集中在全国少部分发达地区。

继续超市商场之路

国内有机食品在超市、商场的销售一般有三种方式：

最常用的是有机食品企业把其产品直接摆到大型超市、商场的货架上销售，如广州“科誉”的有机大米系列近几年陆续出现在广州的友谊、吉之岛、广百、新大新的货架上，从而大大提高了其产品的知名度。

还有一种是合作销售，有机食品经营企业向一些大型超市提供有机产品，贴上超市品牌在卖场中销售。超市在选择有机食品合作企业的环节上都有很严格规范的过程，整个合作过程中要对合作企业的有机食品生产、加工、运输环节进行多次全面的检测，每个环节都要完全符合有机标准才能进行合作销售，深圳“瑞利来”和沃尔玛合作销售的有机食品达到12个品种，主要是有机杂粮系列。

最后一种是超市、商场的有机专区销售，超市里面有专门的一个区域销售有机食品，品牌和种类都比较齐全。这种方式在国外比较流行，据悉，美国的沃尔玛里面就设有一个大型有机食品销售专区，从蔬果到五谷杂粮，品种齐全。业内人士介绍，深圳的沃尔玛最近也在店内专门开辟了一个类似的有机食品销售专区。

由于国内有机食品市场发展相对国外缓慢，一些中小型的有机食品企业在国内市场的销售策略大可以把目光继续放在超市商场，既可以为日后发展积累资金，又可以提高企业、品牌的知名度和实力，一举多得。

大力发展专门店之路

如今，除了把有机食品摆上超市货架，有机食品也开始了专门店经销之路。

总体而言，国内的有机食品专门店无论从规模还是数量，仍然只是处于一个初级阶段，离有机食品的主流销售渠道还是有一段距离。业内人士表示，有机专门店有利于有机食品行业的发展壮大，也是有机食品销售市场未来发展的大方向，国内的有机食品专门店还有望向社区专门店、便利店的形式发展。国内比较有实力的有机食品企业可以考虑建立专门店，并充分参考香港、上海、北京的有机专门店经营模式，事半功倍。

积极进军餐饮业

展望未来，有机食品要在国内取得更大的发展，就要积极拓宽销售渠道，超市、专门店等终端销售是一个渠道，与餐饮行业合作也是一个重要的渠道。食品行业专家提出，中国的餐饮市场巨大，对原材料的需求量大。而有机食品是高端产品，需要与国内大型餐饮企业、连锁餐饮企业进行合作，走高档次的餐饮食材道路，以餐饮作为销售有机食品的另一个平台。

据悉，广州生产有机大米的企业“科誉”已经把其有机大米系列推上了星级大酒店和高级餐馆的餐桌上，花园酒店、广东迎宾馆、唐宛酒家等等已经推出了一系列以有机大米为原材料烹制的特色菜肴，虽然价格比一般菜肴要高，但很受那些追求高品质生活消费人群的欢迎。

有机食品进入餐饮行业是有机食品销售的一大进步，但现在还只是起步阶段，有机食品要在国内餐饮中占有更大的分量，就要不断的研发新奇、独特的产品，丰富产品种类，提高产品品质。