近年来， 河北省畜牧兽医研究所和河北农业大学等单位取得了“有机食品-鸡蛋生产技术体系”、“有机食品-鸡蛋生产关键技术研究” 等科研成果。通过多年来技术储备和经验积累、基地建设，为开展有机食品-鸡蛋生产打下了基础，本文就有机食品-鸡蛋生产关键技术研究作一简述。

1 场地选择与设施建设技术研究

1.1 场地选择

①符合绿色食品产地环境质量标准（NY/T391）要求。②选用有可食饲料资源（如昆虫、饲草、野菜等）的山地、林地、果园、草场或草山草坡，面积一般在30 亩以上。③地势平坦或缓坡，背风向阳，与非有机生产体系之间有界限明确的缓冲

带。1.2 设施建设

①鸡舍布列均匀，坐北朝南，间隔500～600 m。②棚舍跨度4～5 m，高2～2.5 m；每栋鸡舍（棚）能容纳300～500 只的青年鸡或200～300 只的产蛋鸡。③设计并安装两种自动饮水装置。④诱虫设备：用黑光灯或高压灭蛾灯诱虫。⑤防兽设

备：放养区周围设置1.5～2m 高的铁丝网或尼龙网护栏。

2 适宜饲养鸡种优选技术

根据生产性能及蛋品品质， 并结合市场价格确定适宜饲养品种。优先选用本地鸡种。雏鸡应来自获得《种畜禽生产经营许可证》的种鸡场或专业孵化场。

选择原则：①适应性广、抗病力强；②产蛋量高；③体型大小适中；④产品畅销、受市场青睐。在鲜果园放养时，应选腿短、飞翔能力差的农大3 号和乌鸡；在林地、果园（干果）、草场及草山草坡放养时，以柴鸡、农大3 号及海兰等为主。

3 有机饲料生产技术研究

按生态营养学理论， 围绕畜禽产品安全和减轻畜禽对环境污染等问题，从原料的选购、配方设计、加工等过程实行严格质量控制，并进行营养调控， 从而控制可能发生的畜禽产品公害和环境污染，使饲料达到低成本、高效益、低污染。

3.1 原料的生产与检测

选购的原料90%来源于已认定的有机产品及其副产品，其它是达到有机食品标准的产品，并选购消化率高、营养变异小的原料。

玉米、大豆粕、花生粕及小麦麸皮来自有机饲料生产基地；原料无虫蛀、霉变等。

3.2 有机饲料的生产技术

在生产饲料、饲料添加剂、饲料加工助剂等时均不得使用转基因生物或其产品。饲料的营养含量参照该饲养鸡种的营养标准执行。

研究中采用膨化和颗粒化加工技术， 以破坏和抑制饲料中的抗营养因子、有毒有害物质和微生物，改善饲料卫生，提高营养物质的利用率。在蛋鸡日粮中添加植酸酶、复合酶，提高营养物质的吸收利用率，降低氮磷的排放，减少环境污染。

4 生态放养鸡技术研究

4.1 放养日龄和季节选择

雏鸡40～50 日龄脱温后，中南部地区于3～4 月份，北方地区5～6 月份，白天气温不低于20 ℃时开始放养；产蛋鸡一年四季均可放养。

4.2 调教

在育雏期间即可进行调教训练， 放养开始时强化调教训练。育雏期在投料时以口哨声或敲击声进行适应性训练。用同一信号引导鸡群采食，如此反复训练7～10 d 即可。

4.3 放养的规模和密度

放养的规模根据自己的实际情况， 如有无养鸡经验、养鸡技术水平的高低、现有经济条件、人力资源状况、果园或农田的面积的大小来确定。规模较大的鸡场可采用小群体、大规模的方式，每个群体控制在500 只以内， 也就是每隔一定面积建造一个鸡舍，并呈棋盘形布列。

4.4 放养鸡的日常管理技术

在鸡群活动范围内， 每80～100 只鸡配置1 个饮水盆，固定位置，放入清洁充足的饮水。料桶、食槽数量充足，摆放均匀，自由采食。定时收集鸡蛋，及时捡回窝外蛋。有虫季节在傍晚后于棚舍前活动场内， 用支架将黑光灯或高压灭蛾灯悬挂于离地3 m 高的位置，每天照射3～4 h。在鸡舍外面搭个小棚，每100 只鸡配养1~2 只鹅，当有动静的时候，鹅会鸣叫。平时注意收听天气预报。在暴风雨冰雹来临前及时将鸡群召回棚舍，暴风雨冰雹过后及时到放养场地查看和寻找有无受伤鸡只并及时处理。

5 有机食品—鸡蛋生产安全保健技术

5.1 蛋鸡免疫程序的设计与应用

根据放养鸡易患球虫病、大肠杆菌病、鸡痘等特点及当地疫病流行规律，依据抗体监测情况，制定适合于不同区域的免疫程序。

5.2 疫病防治技术研究

通过研究中草药制剂、微生态制剂对雏鸡生长发育及免疫的影响， 结果显示中草药和微生态组较对照组耗料量降低了2.33%和2.72%，死淘率降低了3.17%和2.83%；6 周龄体重提高了2.67%和3.02%， 且中草药制剂和微生态制剂组体重一致，

而对照组体重差异较大； 中草药和微生态组较对照组， 新城疫抗体效价3 周龄时提高了0.29 滴度和0.38 滴度，6 周龄时提高了0.41 滴度和0.49 滴度，且抗体水平整齐一致。

5.3 鸡粪无害化资源化处理技术

优选了培养基组方， 复壮、扩繁了低温细菌（短状杆菌、芽孢杆菌）、酵母（扣囊拟内孢霉和产朊假丝酵母）及中高温菌（木霉、曲霉、芽孢杆菌、固氮菌等），优化了不同菌种组配，制成复合微生物鸡粪发酵剂。

将清理出的粪便掺加适量秸秆粉及厌氧发酵菌种，搅拌均匀后放入发酵池。冬季外界温度低，加盖塑料薄膜增温， 在发酵菌的作用下会发酵升温。经高温发酵，能有效杀死和消除畜禽粪便中所含的病原菌、寄生虫卵、蝇蛆、杂草种子等，达到

无害化处理标准。

6 有机食品-鸡蛋产销模式研究

研究并提出了适合不同区域特点的生产销售模式。“公司+科技+基地+农户”产销模式：公司投资建设鸡舍、农户承包，这种经营结构明确了主体之间的关联性和一体化；统一环境监测、统一良种鸡苗供应、统一组织生物防疫、统一提供有机饲

料、统一饲养管理程序、统一产品生产标准、统一品牌销售，这“七统一”解决了鸡蛋生产的规模化、标准化和品牌化。政府从政策上引导和扶持；农户从主观上积极参与，提供产品；企业则作为一个市场媒介提供平台，将三者有机结合，形

成企业为龙头、利益为纽带、市场为导向、科研为保障的现代农业产业模式。

7 优质高端食品-鸡蛋标准化生产技术

研究制定了地方标准，《放养鸡场建设规范》规定了放养鸡场的场址选择、规划布局、鸡舍建筑、附属设施（遮阳棚、栖架、诱虫和防兽害设施）；《柴鸡放养兽医防疫技术规范》规定了柴鸡饲养的环境要求、进雏和产品、卫生与消毒、兽药

使用及疫病监测等技术；《有机食品-鸡蛋生产技术规程》规定了环境条件和要求、鸡场建设与布局、饲养条件、引种、雏鸡的饲养管理、放养期的饲养管理、疫病的综合防治和资料记录；企业《有机农产品质量管理手册》规定了有机生产操作

规程、销售规程、客户申投诉处理规程、内部监督检查规程、教育培训规程和各种规章制度等，这些标准为有机食品鸡蛋的标准化生产提供了技术保障。