有机蔬菜系指遵循可持续发展原则，按着特定方式生产、加工，经专门机构认定，允许使用有机蔬菜标志，无污染、安全、优质、营养食品。

有机蔬菜生产是一个系统工程，必须将高新技术和常规技术进行科学组装，形成一个完整的配套技术。

有有机蔬菜生产的宗旨是：以建立农业生态乡、生态村为基础；以选用抗逆性强、高产、优质品种，增加特色作物新种类和增施有机肥，实行秸秆还田、过腹还田，扩种绿肥为前提；以测土配方施肥、病虫测报和产品的全程监测为依据；以农业防治、生物防治、生物菌肥、改进施药施肥方法，降低地膜白色污染和无土栽培为重点，生产出无污染的安全、优质、营养食品。

1 选用优质、高产、抗逆性强品种，增加特菜新种类选用优质、高产、抗逆性强的品种是经济、安全、有效地防治病虫，生产有有机蔬菜的一项重要措施。

从生产有机蔬菜的要求考虑，下面仅就主要蔬菜作物，建议在东北地区选用如下杂交种和常规品种。大白菜：秋白菜选用瑞丰1 号、改良城杂5 号、586 新世纪、津秋606、东农905；反季节白菜选用春大将、全胜、两季旺等品种。

萝卜：秋萝卜选用红丰1 号、红丰2 号、青潍3号；反季节萝卜选用春红1 号、春白2 号等品种。胡萝卜：天红5 号、黑田5 寸、郑参秀红。

甘蓝：中甘11、中甘17、中甘21、8398、庆丰、京丰1 号、中甘8 号、中甘9 号。

花椰菜：雪阳花菜、富士白5 号、台松65 天。

芹菜：本芹品种菊花大叶、津南实芹；西芹品种佳丽、优文图斯。

菠菜：双城冻根菠菜、京菠8 号、热火菠菜。

莴苣：散叶莴苣品种美国大速生、红帆紫叶生菜；结球莴苣品种：大湖659；茎用莴苣（莴笋）品种尖叶笋。马铃薯：早熟品种有东农303、早大白、春薯5号；晚熟品种有克新16、克新18。

粘、甜玉米：粘玉米垦粘1 号、圣粘5 号、克粘1号、粘大白；甜玉米东甜3 号。

名、特、稀蔬菜新种类简称特菜，特菜包括南菜北种、洋菜中种和野菜家种。特菜风味特异，营养价值高，抗逆性强，病虫危害轻，多数特菜为有有机蔬菜。近年来特菜种类不断增加，可进一步扩大生产面积。适宜东北地区主要特菜有：冬瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜、蛇瓜、节瓜、青花菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、芜菁甘蓝、乌塌菜、莴笋、散叶莴苣、苦苣、结球莴苣、球茎茴香、茼蒿、落葵、蕹菜、苋菜、菜苜蓿、臭菜、油麦菜、京水菜、西芹、根芹、韭葱、细香葱、黄秋葵、美洲防风、辣根、牛蒡、菜用仙人掌、蒲公英、苣荬菜和多种食用菌。

2 有有机蔬菜允许使用的肥料和施肥技术增施农家肥是贯彻有机蔬菜肥料使用准则的基础。

农家肥料含堆肥、厩肥、沤肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆等。露地蔬菜施优质农家肥60 000 千克/ 公顷，棚室蔬菜120 000 千克/ 公顷以上。农家肥要充分腐熟，提倡高温造肥法。秸杆还田可采用过腹还田、直接翻压还田、堆沤还田的方式，耕地较多的菜区要扩种绿肥作物。

有有机蔬菜生产基地允许使用腐殖酸类肥料、微生物肥料、有机复合肥、无机矿质肥、叶面肥料等。微生物肥料包括根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料和复合微生物肥料。微生物肥料无毒无害，不污染环境，是生产有机蔬菜的首选肥料。无机矿质肥包括硫酸钾、磷矿粉、钙镁磷肥、脱氟磷肥等。本地区菜田普遍缺钾，要把增施矿物钾肥和微肥作为开发有机蔬菜菜田的重要措施。

A 级有机蔬菜生产，除可使用上述AA 级有机蔬菜允许使用的肥料外，可限量使用化学合成的尿素、磷酸二铵等肥料。禁止使用硝态氮肥，城市有害垃圾、医院粪便、垃圾和含重金属有害物质的工业垃圾，城市垃圾无害化处理后可以使用。

3 蔬菜病、虫、草、鼠害的防治

植物保护工作要全面贯彻“预防为主、综合防治”的方针，综合防治要以农业防治为基础，以生物防治为方向，合理运用物理机械防治和化学防治，有效地控制病、虫、草、鼠害。

农业防治：①选用优质、抗逆性强的品种，建立无病虫留种区或留种田，防止种苗传播病、虫和杂草种子；②建立合理的轮作、耕作、施肥制度；③加强田间管理，及时清园；④推行黄瓜、番茄、茄子、甜瓜、西瓜嫁接技术，控制土传病害。

生物防治具有无污染，无残留，对人畜、作物安全，不杀伤天敌及其他有益生物的特点，是生产有机蔬菜的重要措施。生物防治包括以虫治虫、以菌治虫，以菌防病。

物理机械防治法：包括种子精选、非化学药剂种子处理（温汤浸种、变温处理）、高温处理土壤、高温闷棚、捕杀诱杀害虫。诱杀法可用高压汞灯诱杀、糖醋诱杀、毒饵诱杀、黄板诱蚜等。

化学防治具有见效快，应用范围广、防治效果显著的特点。随着化学农药长期、大量、连续使用，对杀伤害虫天敌，污染土壤、水域和农产品日趋加重，将直接或间接影响人类健康。因此，要严格执行《生产有机蔬菜农药使用准则》，达到安全、经济、有效地控制病、虫、草、鼠害。

按着“准则”要求，AA 级有机蔬菜生产，允许使用以下农药和采用如下方法：

允许释放寄生性、捕食性天敌动物，如赤眼蜂、蚜茧蜂、寄生蝇、食蚜蝇、草蛉、瓢虫等。

允许使用植物源农药，如除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、大蒜素、茴蒿素、苦楝、苦参等。

允许使用矿物源农药中硫制剂、铜制剂，如石硫合剂、硫悬浮剂、硫酸铜、氢氧化铜、王铜、波尔多液等。

允许使用活体微生物农药，如白僵菌、苏云金杆菌、枯草芽孢杆菌等。

允许使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素、井岗霉素、武夷菌素、农用链霉素、新植霉素、农抗120、浏阳霉素等。

生产AA 级有机蔬菜，禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、除草剂和植物生长调节剂。A 级有机蔬菜生产，除可使用AA 级有机蔬菜允许使用的农药外，还可使用高效、低毒、低残留的化学农药。要严格控制施药量及安全间隔期。

要严禁使用剧毒、高毒、高残留农药，或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）的农药。目前菜田常用的剧毒、高毒、高残留农药，如克百威（呋喃丹）、灭多威（万灵）、氧化乐果、杀虫脒、三氯杀螨醇（开乐散）、甲拌磷（3911）、五氯硝基苯、除草醚、草枯醚、2，4 一滴类植物生长调节剂等，必须严禁使用。

棚室蔬菜生产，要积极推行烟剂法和粉尘法，以降低农药对菜体的污染。